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Die Nudeln laut Packungsanleitung al dente kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.
Den Zwiebel schälen und klein hacken. Die Eier in einer Schüssel schlagen und zusammen mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer, sowie Milch verquirlen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speckwürfel darin anbraten. Die Nudeln dazu geben und gut mit dem Pfanneninhalt vermengen. Die Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen.
Das Gericht abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
 Zubereitungszeit: ca. 30 min.
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